crema catalana

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2008.02.28 Thu

'08 Ceylon Dimbula Quality St. Coombs Estate BOP(参考)

今年のクオリティ、セント・クームス(St. Coombs)茶園・2月上旬収穫。スリランカ直送。
セント・クームスはタラワケレエリアに属し、スリランカの茶業試験場でもあります。

「茶葉2g・熱湯150cc・抽出2分」。
水は水道水・硬度46.3mg/L(軟水)。
ミルクは地元産の低温殺菌(75℃/15秒)ホモ牛乳を用意しました。

---------------写真はアリマセン(_ _(--;(_ _(--;---------------------

茶葉は細かいBOP。若草のような青みを帯びた香りと薔薇の芳香、
僅かにカカオの香りが混じる芳しい茶葉。水色は美しいガーネット。
飲み口はシャープで爽やかな渋みと、柔らかくコクのある甘味と苦味、
微かな酸味。余韻は清々しい渋み。


ミルクティ向きですが、ストレートも可。
ピークには少し早い茶葉ですが、充分渋みも甘みも乗っています。
これなら2月中旬・下旬(降雨前)の茶葉はかなり期待できそうです。

| Ceylon（Sri Lanka） | 23:00 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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2008.02.14 Thu

新茶の季節

セイロン紅茶を取り扱う店からゾクゾク新茶の情報が入ってきております。

12日にミツティから新茶セットの案内がきていたのですが、茶惹かれる茶園名が１つだけ
だったのでスルーしていました。が、しかし。24時間以内にレヴューを書くと

な、なんと2,100円が1,500円に！

割引になっちゃうんですと！��(￣□￣；)


レビューを書いたら大幅プライスダウン！　オール新茶♪　紅茶6種セット

自分は20gでは感想を書けない人間なので、ウバマニア殿のレヴューを待って
いいのだけつまみ食いしようかと思います(笑)

しかしなぁ。どうして日本のお店はタラワケレの茶園ばかり紹介するんだろう･･････。
たまにラクサパーナ(Laxapana)とかルールコンドラ(Loolecondera)とか、
タラワケレでもセント・クームス(St. Coombs)とか、もっとミルクと相性のいい茶園も
あるだに、みんな右習えでオルトン(Alton)とマタケレー(Mattakelle)ばっか(｀⌒´)

| Ceylon（Sri Lanka） | 15:00 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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2007.11.08 Thu

'07 Ceylon Ruhuna Quality Lumbini Estate FBOPF EXSP

t-breakのルフナ「ルンビニ(Lumbini)茶園」クオリティです。

t-breakのコメントは
芯芽たっぷりの大き目の茶葉から、柔らかい口当たりとカラメル風味の
甘い香りがカップいっぱいに拡がります。
今スリランカで最も高値で取引される茶園のトップグレードです。

t-break推奨の淹れかたは
「茶葉7g・熱湯500ｃｃ・蒸らし5分」。
茶葉3.5g・熱湯250cc・抽出5分で淹れました。
水は水道水・硬度24mg/L・ ph6.5(軟水)。
ミルクは地元産の低温殺菌(75℃/15秒)ホモ牛乳です。

---------------写真はアリマセン(_ _(--;(_ _(--;---------------------

茶葉は人の手がかけられたことを示すような美しい褐色のリーフ。
香りははじめに昆布のようなグルタミン酸の香り、干し棗を思わせる甘酸っぱい香り、
グローブのようなスパイシーさ、未精製の糖蜜のような甘さのある香り、カカオ様の
苦みのある香り、そして微かに焙煎香を感じます。
熱湯を注ぐと水色はブランデーのような透き通った琥珀色に。
香りはカラメルとバニラの香りへと変化します。
飲み口は柔らかでルフナ特有のカラメルのような焦がした苦みと甘みがあります。
余韻は微かな苦みと焙煎香の戻り香。カップにもカラメルの香りが残ります。


タダモノじゃない紅茶。ストレート推奨。ルフナなのでミルクもいけます。

ルフナは女性に好まれる茶葉なので、いっしーさん、ぎんぐさん、こぶー＠月さんが
淹れたらどんなテイスティングになるんだろうと思ってみたり。
買えと言ってるわけではありません、念のため。


■　t-break

| Ceylon（Sri Lanka） | 16:15 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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2007.11.06 Tue

'07 Ceylon Dimbula Quality Mattakelle Estate BOP

ミツティのディンブラ「マタケリー(Mattakelle)茶園」です。
ウバマニア氏より頂戴しました。ありがとうございます。

ミツティのコメントは
ブラックだと、優しい口あたりにバラの香り。
たっぷりのミルクと合わせると、カフェオレのようなどっしりミルクティ。
茶葉の甘みも感じます。
そして、アイスティにすると、コクがあり、食事中にも飲みたくなるような
軽やかさ。イチバン人気の使える紅茶です。

ミツティ推奨の淹れかたは
「茶葉小さじ2・熱湯350ｃｃ・蒸らし2分」。
茶葉3g・熱湯150cc・抽出2分で淹れました。
水は水道水・硬度24mg/L・ ph6.5(軟水)。
ミルクは地元産の低温殺菌(75℃/15秒)ホモ牛乳です。

---------------写真はアリマセン(_ _(--;(_ _(--;---------------------

茶葉はセイロンらしい細かいBOP。香りは未熟な柑橘系の果実のような酸のある
青い香り、野ばらの蕾の香りとウッディな香りが渾然とする。水色は明るい赤。
飲み口はスムース。微かな渋みと苦み、朱色のつつじの花を噛んだような酸味、
糖蜜の甘み。余韻はシネオール(ユーカリ)の戻り香。ジンゲロール(生姜)を思わせる
刺激的な辛みと軽やかな酸味の後味があります。


Talawakelleのシャープな渋味を期待してしまったためか、失速気味のような気がして
再度淹れ直しました。酸がアクセントになって風味を引き締めてはいますが、
ピーククオリティといわれると疑問が残る茶葉です。香りは75点(苦笑)
ミルクは甘みが増すので◎。アイスティは急速冷却法で淹れるとジャワティのような
印象のアイスティに仕上がります。軽いというか、可もナシ不可もナシといった感じ。
食事のお供にはもってこいかも。

■　ミツティ

| Ceylon（Sri Lanka） | 15:51 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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2007.10.28 Sun

'07 Ceylon Uva Quality Uva Highlands Estate BOP (4520)

ルピシアに入荷したウバ「ウバ・ハイランズ(Uva Highlands)茶園」です。

ルピシアのコメントは
真っ先に感じられる、旬のウバらしいミント系の爽快な香り。
切れのよい渋み、確かなボディーを兼ね備えた格調高い風味が楽しめる
名園の紅茶です。

ルピシア推奨の淹れかたは
「茶葉2.5g・熱湯110ｃｃ・抽出45秒〜1.5分」。
水は水道水・硬度46.3mg/L(軟水)。
ミルクは地元産の低温殺菌(75℃/15秒)ホモ牛乳を用意しました。

---------------写真はアリマセン(_ _(--;(_ _(--;---------------------

茶葉はセイロンらしい細かいBOP。香りははじめにメンソール、柑橘系の青臭い香り、
そしてカカオ様の香り。水色はルビー色。飲み口はスムースで爽やかな渋みと
ほんのり甘みが感じられます。余韻は微かな渋味。


ストレート推奨です。ストレートいいです。まず、ストレートで飲め！ミルクはそれからだ(笑)
渋味の余韻が「あぁウバ茶飲んだ」と。もう少し香りと渋味が強くでても私はOKですが、
程々な感じで普段使いにいいかも。50g/850円。

今年のBandarawelaはいい。リンアンのDyraabaが気になるなぁ･･･

例によってAislabyは後でｗ


ルピシアでモーリシャスバニラティーリニューアルに伴い、現品限り20％OFFに
なっています。バニラティーお好きなかたはドーゾ。

■　ルピシア

| Ceylon（Sri Lanka） | 18:30 | comments:6 | trackbacks:0 | TOP↑

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2007.10.21 Sun

'07 Ceylon Ruhuna Ceciliyan Estate CTC-BP1

ミツティの「セシリヤン(Ceciliyan)茶園」です。

2005年にシルバーポットで扱ったことがありますので茶園名がご記憶にあるかたも
しらっしゃると思います。茶園情報は下記の茶園のWebsiteにてご確認ください(苦笑)

ミツティのコメントは
スリランカの標高が低いエリアでとれた紅茶です。
上記(パッケージにマサラチャイのレシピがある)のマサラチャイのほか、
ミルクティもおすすめです。
茶葉をしっかりと濃く抽出して1/3ほどたっぷりのミルクを入れて割りましょう。
そのしっかりしたコクは、朝食用ミルクティに最適。パンとの相性も抜群

ミツティ推奨の淹れかたは
「茶葉大さじ1弱・水350ｃｃ・沸騰後煮込み3分」。インド式ですね(ーー;)
茶葉2g・熱湯150ｃｃ・抽出4分、イギリス式で淹れました。
水は水道水・硬度46.3mg/L(軟水)。
ミルクは地元産の低温殺菌(75℃/15秒)ホモ牛乳を用意しました。

---------------写真はアリマセン(_ _(--;(_ _(--;---------------------

茶葉は極小のCTC。香りは最初ハーバルなのに序々に糖蜜、黒糖にスモーキーさが
混じる。水色は濃いマホガニーの赤。飲むとタンニン、コーヒー様の苦みと甘み。
余韻はコーヒーを飲んだときのような苦みと、茶葉本来の甘み。

お店のお勧めではないMIAで淹れましたが、ミルクの甘さと茶葉の甘さのハーモニーが
おいしい。抽出6分で淹れても全然渋くならないところがルフナらしい茶葉です。
砂糖菓子との相性は◎。加糖するなら三温糖やブラウンシュガーのような未精製糖が
いいと思います。

■　ミツティ

■　Ceciliyan Estate ：http://www.ceciliyan.com/index.html

CarolTag：♪紅茶♪♪セイロン,Ceylon♪♪ルフナ,Ruhuna♪♪セシリヤン茶園♪

| Ceylon（Sri Lanka） | 22:47 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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2007.10.20 Sat

'07 Ceylon Dimbula Brunswick Estate Dust1

ミツティの「ブラウンズウィック(Brunswick)茶園」です。

この茶園はWestern/Maskeliyaに属し、茶葉は主にEUに輸出されます。
Talawakelleのようなシャープな渋みではなく、柔らかな円みのある渋味が特徴です。
賞味期限から逆算して、2007年5月期収穫の茶葉でしょう。

ミツティのコメントは
ミルクティ専用紅茶。
コクがあり、飲みごたえがあり、それでいて渋くありません。
たっぷりのミルクと合わせると、キャラメル色に。
イギリスで飲むミルクティを想い出させてくれます。
茶葉本来の甘さが、ミルクの甘さも引き出してくれる、そんな紅茶です。

ミツティ推奨の淹れかたは
「茶葉小さじ2・熱湯350ｃｃ・蒸らし2分」。小さじ2とか。かえって淹れ辛い･･････。
とりあえず茶葉3g・熱湯150cc・抽出2分で淹れました。
水は水道水・硬度46.3mg/L(軟水)。
ミルクは地元産の低温殺菌(75℃/15秒)ホモ牛乳です。

---------------写真はアリマセン(_ _(--;(_ _(--;---------------------

茶葉は細かいD1。香りはディンブラらしい薔薇の香りとメンソール香、焙煎香。
熱湯を注ぐと水色は濃い赤に。抽出液の香りはハーバルに変化します。
飲むとタンニンは感じるのに渋くなく、かといって甘みもあまり感じません。
控えめな味が、ミルクの風味を引き立てるような紅茶です。

ミルクティ専用ということなので、MIFとMIAで試してみましたが、MIAでは甘みを
引き出すことができず、渋みもあまりないため締まりのないミルクティに。
MIAは茶葉4ｇ・熱湯180ｃｃ・抽出2.5分がコクが出るのでお勧め。
余韻もあまり感じないので、がぶがぶ何杯も召し上がるかたはいいかもしれません。

■　ミツティ




セイロン紅茶専門店ということで、以前からチェックはいれていましたが、
今回はじめての発注になります。

なんだろうなぁ。商品の各ページごとに「1年間修行してきました！」とか、
「推薦状をいただきました！」と大きいフォントで連呼しなくても･･････。それに
「イギリスで飲むミルクティ」の商品写真にテーブローテ(Teebrote/ドイツ菓子)は
ないでしょ〜　セレクトの大きいフォントと同じように、買う気持ちを萎えさせます。

そんなに頑張らなくとも、いい茶葉を仕入れていれば自然と売れるってば。

そーいえばスリランカの友人に「私も茶園で1年修行しようかなぁ」と漏らしたら、
「日本に居るほうが美味しいセイロンティが飲めるよ(笑)」と一蹴されました。

だいちゃん



CarolTag：♪紅茶♪♪セイロン,Ceylon♪♪ディンブラ,Dimbula♪♪ブラウンズウィック茶園♪

| Ceylon（Sri Lanka） | 18:35 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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2007.10.19 Fri

ウバの季節

ウバ到着のメールが続々届きました。

青山ティーファクトリーからは「アイスレビー(Aislaby)茶園」入荷のお知らせです。
通信販売は20日〜22日の期間限定。100g/1,470円＋送料630円。
代引きのみの販売です。

ウバ好きには最高のグレードだそうです。発注早まったなぁ。
アイスレビーの入荷を待って、ボンバガラも注文すればよかった。失敗失敗。

■　青山ティーファクトリー：http://www.a-teafactory.com/


ミドリＲガマゲ紅茶店より、ウバ2園入荷のお知らせ。
こちらはセント・ジェームズBOPとシャウランズOPです。

セント・ジェームズは悪くはないけれど、小さく纏まっているような感じ。
シャウランズはウバ茶としての魅力に欠けると思う。

■　ミドリＲガマゲ紅茶店：http://www.midori-rg.com/


確実に美味しいウバ茶を望むなら、青山・神保町・藤沢。
沢山飲みたいなら、コストパフォーマンスの高いミドリＲガマゲでしょう。

さて、私はどうすべ(苦笑)


CarolTag：♪紅茶♪♪スリランカ,Sri Lanka♪♪セイロン,Ceylon♪
♪ウバ,ウヴァ,Uva♪

| Ceylon（Sri Lanka） | 22:39 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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2007.10.13 Sat

'07 Ceylon Uva Quality Uva Highlands Estate BOP

シルバーポットに入荷したウバ「ウバ・ハイランズ(Uva Highlands)茶園」です。

シルバーポットのコメントは
まるでハーブのような爽快な香り。
ミルクティーにも。

シルバーポット推奨の淹れかたは
「茶葉3ｇ・熱湯300ｃｃ・蒸らし2分(ストレート)」。
茶葉1.5g・熱湯150ｃｃ・抽出2分(ストレート)・茶葉3ｇ・熱湯200ｃｃ・抽出3分(ミルク)で
淹れました。水は水道水・硬度46.3mg/L(軟水)。
ミルクは地元産の低温殺菌(75℃/15秒)ホモ牛乳を用意しました。

---------------写真はアリマセン(_ _(--;(_ _(--;---------------------

茶葉はやや発酵の浅いBOP。香りはレモンバームに似たハーブ香とカカオのような
甘い香り、控えめなサロメチール。水色は濃いオレンジ。鋭角な渋みに微かな苦み、
ほんのりとした甘み。 余韻はウバらしい爽快感のある渋み。

前出のTAKANOの茶葉と比べると、渋みがやや強く、甘みが薄い印象。
現在は割引価格で50g/760円ですが、17日以降は50g/850円と割高です。
コストパフォーマンスを考えるとTAKANOの茶葉に軍配が上がります。
とはいえTAKANOは茶葉1個でも送料600円ですから、気軽に頼めるシルバーポットも
ありかな･･････。個人的にはストレート推奨。

■　シルバーポット

アイスレビー(Aislaby)は後日( -ﾉｪ-)ｺｯｿﾘ


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| Ceylon（Sri Lanka） | 13:25 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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2007.10.12 Fri

'07 Ceylon Uva Quality Bombagalla Estate BOPF

青山ティーファクトリーに入荷したウヴァ「ボンバガラ(Bombagalla)茶園」です。

青山ティーファクトリーの紹介文は
渋味と爽快感が絶妙なバランスで飲みやすいものを選びました。
メントールの香りと柑橘系の香りが入って味のバランスも良く、
ミルクティーにもお勧めです。

茶葉2.5g・熱湯150ｃｃ・抽出3分で淹れました。
水は水道水・硬度46.3mg/L(軟水)。
ミルクは地元産の低温殺菌(75℃/15秒)ホモ牛乳を用意しました。

---------------写真はアリマセン(_ _(--;(_ _(--;---------------------

茶葉は細かいBOPF。香りはメンソール香と、酸味のある果実のような香りに
薔薇の芳香が混じる芳しい茶葉です。水色は深いガーネットの赤。
鼻を抜けるサロメチールと薔薇の香り。シャープな渋みにすっきりした苦みと甘み。
余韻は爽快感のある渋みと苦み。

ああ、ウヴァ茶飲んだ！という充実感があります。渋みと苦みが心地よい。

青山TFではもう１ロットウヴァを仕入れるそうです。そちらも楽しみたいのですが、
通販に乗せるかどうか･･････。地方住いは辛い(´Д⊂

■　青山ティーファクトリー


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| Ceylon（Sri Lanka） | 22:18 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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